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zoom RSS めし/おやつ 吉田のうどん

<<   作成日時 : 2004/10/01 21:49   >>

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山梨県富士吉田には独特のうどんがあります。
県内では「吉田のうどん」として一つのジャンルをなしているほど広く愛好されています。
 :
そのうどんの最たる特徴は麺が硬い・堅い・固い。
こしがあるというのではなく、本当にかたいのです。
 :
普通の麺なら茹でるに従い水分を吸って膨張し丸みをおびてくると思いますが、この麺は硬いが故、切ったままの四角い角が残って出てきます。

  吉田うどん(於・甲府市内の店)

しかし、一度「はまる」とこの食感がたまらなくなり、たまにむしょうに頬張り噛みしめたくなります。
(硬さが苦手な人は、「ありゃ粉喰ってるみたい」と云いますが、私は好きです)
 :
汁は概ね味噌仕立て。
そして必ず載ってくるのがなぜか茹でキャベツ。
油を絡めた唐辛子もつきもの。
お好みで桜肉を味濃く煮たもの、野菜のかき揚げなどをのせて頂きます。
 :
店舗にも特徴があり、というか構えにお店らしさはなく、普通の民家の畳の間というのが造りの定番のようです。注文のしかたもそれぞれにシステムが。
詳しくは富士吉田市のHPに紹介されています。
 :
この硬いうどんを食べ続け育った吉田の子は、他の土地で普通のうどんを口にすると「こんなふにゃふにゃ喰えないよ」と一概に不平をもらすとか?
 :
近年、甲府周辺にも「吉田のうどん」の店が急に増え、私も頻繁に恩恵に浴します。
肉・天ぷらなど載せても500円程度。
ときどき憑かれたように訪れてしまいます。
 :
「ほうとう」も山梨の郷土食として有名ですが、店で頼めば1000円以上。
既に観光用のメニューになってしまったほうとうより、県外の人に食べさせてみたいこの土地の「めし」です。
 :
実は……後で口が渇いてしかたないのですが。

  唐辛子
  <すりだね>

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吉田のうどん : カップ麺新発売@マルちゃん
    : マルちゃんから「吉田のうどん」が全国発売だそうです。  : 山梨の名物というと、よく「ほうとう」が挙げられますが、真のローカル食の王様は「吉田のうどん」の方だと常々思っていました。  : 出会ったのは、山梨に来てからしばらくしてのことだったのですが、初めて口にしたときの感想は……“驚愕”。  : まず、目を引くキャベツ。 うどんの具に茹でキャベツという想像さえしなかった取り合わせにびっくり。 そして麺の硬さ。 コシがあるとかないとか云々ではなく、ひたすら硬... ...続きを見る
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2008/12/14 01:37

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